Restaurant
Disponible uniquement le soir.
Anneaux de calamars panés et frits assaisonné avec un mélange italien d’ail, basilic et romarin séchés et un quart de citron jaune.
3 types de brochettes typiquement japonaises : boulettes de poulet, bœuf fromage et poulet yakitori.
Tomates d’Antan en quartier assaisonnées et servi avec de la stracciatella mis en valeur avec une huile de vanille et quelques fraises pour la fraicheur.
Le chef vous propose pour ce beau temps, 1 saucisson à couper vous même, quelques tranches de charcuterie, des fromages directement venus de nos producteurs et une petite tapenade.
Raviolis japonais au poulet, frits et servis avec une délicieuse sauce évidemment secrète.
Deux sortes de makis sont proposés : un avec le cœur du saumon cru assaisonné avec une mayonnaise épicée. Et le second apportera un côté veggie : feuille de riz, saumon, épinard, concombre et fromage frais.
Demi avocat juste grillé à la plancha, assaisonné avec une vinaigrette au soja et à l’huile de sésame. Dans son creux, de la chair de tourteau juste assaisonné de ciboulette, échalotes et une huile d’olive pour arrondir la douceur du tourteau.
Plat emblématique de la Barge depuis son ouverture, il s’agit de lieu français, un poisson blanc à la chair très tendre, tranché en ceviche (plat typique de la gastronomie d’Amérique latine. Cette fois ci, notre chef a décidé un mélange audacieux à base d’une très bonne huile d’olive et de jus de kalamasi, un agrume très utilisé dans la cuisine aux Philippines, les origines de notre chef. Il a décidé d’accorder ca avec un caviar d’agrumes fait naturellement maison.
Les tomates d’Antan et la Straciattella sont une histoire d’amour entre elles et la Barge. Cette fois ci, elles seront proposées en quartier, marinées dans une vinaigrette à base d’un très bon Balsamique venu d’Italie, tout comme l’huile d’olive. La Straciatella quant à elle, qui n’est d’autre que le cœur crémeux de la burrata, à base de lait de bufflonne, sera assaisonnée d’huile de vanille faite maison. Quelques pousses de basilic frais et des fraises fraiches viendront rafraichir cette entrée d’été.
Au bord de la seine, venez déguster notre carpaccio de saumon. Le chef a décidé de vous offrir la plus belle partie du saumon, le dos afin d’en ressortir le maximum de goût. Il vous propose ce carpaccio avec une huile d’herbes et des condiments croquants.
L’amour des légumes pour notre chef n’est plus un secret. C’est ainsi qu’il vous propose de délicieux Rolls de légumes (courgettes et aubergines) délicatement taillées et garnies d’un crémeux de chèvre frais au citron confit et herbes de Provence. Un doux coulis de piquillos, petit piment d’Espagne, viendra sublimer le tout. Un beau souvenir de Provence de notre chef.
Raviolis japonais au poulet faits maison, frits et servis avec une délicieuse sauce évidemment secrète.
Plus souvent connu en Espagne de Melon con jamon, ce plat est typique de la gastronomie catalane, mais tient son origine des repas italiens. Il sera proposé par notre chef comme un carpaccio pour profiter du sucre du melon et nuancer avec le jambon qui forcement apportera une teneur en sel. Quelques pickles de fruits frais apporteront une note d’acidité.
Notre chef voyageur n’a jamais caché son amour pour la gastronomie nippone. C’est pour cela qu’il vous propose deux sortes de makis : un avec le cœur du saumon cru assaisonné avec une mayonnaise épicée. Et le second apportera un côté veggie : feuille de riz, saumon, épinard, concombre et fromage frais. Un gel de wasabi viendra bousculé vos papilles après ces douceurs ramenées tout droit de ses voyages.
Notre chef voyageur a ramené lors d’un de ces voyages en Grèce, la Salade Mykonos. Elle est parfaite pour des appétits healthy. Elle se compose d’un mélange de pousses de salade, de concombre, tomates cerises, cubes de feta mais aussi d’olives de Kalamata, typiquement grecques. Cette salade est assaisonnée avec une petite touche de France à base de vinaigre de vin rouge.
La Barge est aussi un lieu de détente et de bonne santé. C’est pourquoi la salade détox qui se compose d’un mélange de pousses de salade, d’haricots verts frais, d’edamame, de pois chiche et de betterave mais aussi de fenouil et de concombre, assaisonné avec une huile d’olive citronnée sera parfaite pour vos déjeuners frais aux bords de Seine.
Après un passage par l’Inde, notre chef a décidé de vous faire découvrir son Bowlywood, qui se compose de quinoa cuit et de riz dans un bouillon de curcuma, citronnelle et gingembre. Il sera ensuite sauté à l’ail et proposé avec des légumes sautés justes croquants comme l’aubergine, la courgette, le poivron ou l’oignon. Du poulet mariné harmonisera ce véritable voyage culinaire.
Les habitués connaissent l’amour du chef pour les Bowls originaux qu’il propose à la Barge. Cette fois-ci, il a décidé de reprendre l’idée de son fameux riz à l’ai qui a fait sa renommée, en ajoutant du lait de coco au curry. Pour rester dans un univers sain et healthy, il y ajoute différentes sortes de choux mais aussi des oignons pickles. Ce bol plein de vitamines et de gout sera sublimé par du poisson mariné et servi mi-cuit. Plus besoin de prendre l’avion pour voyager.
Notre chef a décidé de proposer pour cette réouverture un véritable voyage culinaire à travers d’un plat typiquement Philippin. Il vous propose un aller retour aux Philippines malgré les frontières fermées grâce à une poitrine de porc confite et ensuite soufflée, tendrement moelleuse. Elle sera agrémentée d’une sauce aux arachides et quelques légumes comme du pak choi, des gombos et des aubergines.
Cette fois ci, le chef a décidé d’une nouvelle marinade à base de carotte, oignons, cébette et poudre de Tikka. Il se gardera évidemment de révéler sa composition secrète qui le rend si délicieux.
Pour les amateurs de produits de la mer, rien de mieux qu’une gambas, des eaux du Pacifique, ouverte en deux avec une huile d’ail et de persil et doucement rôtie au four. Le chef vous la propose entière afin de profiter en bon épicurien de la tête à la queue.
Les amateurs de viande vont se régaler. Nous vous proposons une belle entrecôte juste grillée, à la cuisson désirée, servi avec un beurre parfumé et un jus de viande. Cette pièce vous permettra d’apprécier au maximum la qualité de la viande choisie par notre chef.
Sur les bords de Seine, venez profiter de la cuisson parfaite de notre daurade juste grillée et ensuite agrémentée d’une sauce acidulée pour rafraichir vos papilles.
Cet été sera bleu blanc Barge, grâce à notre tartare de viande de bœuf française de 180 grammes, condimenté de câpres, cornichons et oignons rouges. Le tout vous sera proposé avec une idée originale de notre chef, une émulsion froide aux herbes, rappelant l’idée du tartare à la française avec le jaune d’œuf, mais cette fois ci très frais, herbacé et surtout léger.
Le poulpe a toujours été le péché mignon de notre chef. Il vous le propose comme il l’adore : juste grillé à la plancha avec une émulsion de chorizo.
Riz basmati sauté dans une huile d'ail maison.
La patate douce qui prend son origine d’Amérique tropicale sera cuite dans sa peau et ensuite écrasée afin de réaliser une délicieuse mousseline.
Haricots verts frais cuits croquants et sautés minute avec des oignons rouges.
La ratatouille du chef tient son secret de son passage dans le bassin méditerranéen. Connue aussi sous le nom de confit Bayaldi, elle se composera de poivrons, courgettes et aubergines justement assaisonnés et délicieusement croquants.
Mélange de salade fraîche, arrivées le matin même du marché et assaisonnées d’une vinaigrette.
Chaque matin, nous tenons à vous proposer des frites fraiches à base de pomme de terre directement arrivées des champs.
Les Ribs font partis de l’histoire de la création de la Barge. Le chef adore les proposer cuits sous vide pendant 6h dans une marinade Texas et ensuite servis juste dorés sous la salamandre.
Cote de bœuf servie avec l’os qui explique donc son appellation puisque cela signifie une hachette à manche droit. Elle est cuite selon la cuisson désirée du client mais le chef la recommande bleue. Elle est servie avec du jus de bœuf et de l’ail confit. Un plaisir pour les amateurs de viande et de partage … ou pas.
La mousse au chocolat est le péché mignon de nos habitués mais c’est aussi celui de Daniel, notre patron. Alors quand le chef lui propose d’associer cette mousse à de délicieux chouchoux maison caramélisés, il adhère à 100%!
Quoi de mieux qu’après un repas festif et copieux à la Barge de vous laisser porter par un câlin aux fruits de saison. Ce yaourt émulsionné agrémenté de fruits suivant évidemment les saisons vous permettra de terminer votre voyage en douceur.
La fameuse tarte des sœurs TATIN n’est plus une histoire à raconter. Celle qui est bien plus intéressante est la façon dont notre chef la réalise. Il choisira les meilleurs pommes, les taillera très finement et les fera cuire pour qu’elles deviennent entre compotes et juste fondantes. Et une délicieuse pâte feuilletée et bien beurrée. Elle sera accompagnée d’une quenelle de crème fraiche normande.
On connaît l’amour de notre chef pour les recettes de grand- mère, tant il tenait à la sienne. Cette fois ci, il vous propose une part de son dessert préféré, très régressif comme on l’aime avec ce bon gout de mascarpone et de café.
Un trio de mignardises sucrées pour agrémenter votre boisson chaude.
- Steack haché ou Poisson - Pâtes ou Frites - Boule(s) de glace en dessert
En Restaurant
Saint-Germain, Concombre, Prosecco & Perrier
Tequila, Cointreau & Citron vert
Apérol, Orange, Prosseco & Perrier
Rhum Bacardi, Jus de Citron Vert, Menthe & Eau de Seltz
Cachaca, Cassonade & Jus de Citron vert
Vodka / Gin, Jus de Citron vert & Ginger Beer
Amaretto, Blanc d'oeuf, Jus de citron et Zeste d'orange
Rhum Bacardi Cuatri Anos, Jus de Citron vert, Soda & Ginger Beer
Vodka, Liqueur de pêche, jus d'orange, cranberry
Jus de Citron Vert, Menthe & Eau de Seltz
Jus d'orange, Limonade, Sirop de Grenadine, Citron Vert
Jus d'orange, Jus d'Ananas, Grenadine, Jus de Citron
Vodka, Liqueur de Pêche, Jus de Cranberry, Jus de Citron Vert
Tequila, Citron Vert, Sel
Amaretto, Kahlua, Jus d’Ananas, Citron Vert
Jack Daniel, Jus de Pomme, Sirop de Cannelle, Jus de Citron Vert
Gris de Gris - Robe très pâle, aux reflets argentés. On retrouve au premier nez des notes de groseille, cédrat, pomelo. La bouche est fluide, légère et acidulée.
Un superbe vin de plaisir : l’harmonie aromatique du Grenache et du Cinsault lui confère des notes de pêche et d’orange confite. Sa bouche affiche fraîcheur et rondeur jusqu’au finale.
C’est un vin gourmand doté d’une belle fraîcheur. À boire entre copains, au soleil… en toute simplicité.
Le nez mêle des notes fumées sur fond d'agrumes et de fleurs blanches. L'attaque tapisse la bouche avec un beau volume et une tension vive et minérale. Idéal en apéritif ou avec un poisson.
Un vin bien équilibré avec une acidité associée à de belles notes fruitées. Vin désaltérant dans le meilleur sens du terme, assez gourmand et rafraîchissant. Jolie proposition pour un apéritif, à boire sans soif.
Fin et opulent, il offre une belle rondeur et sa persistance est particulièrement remarquable. Franc et net, on peut y trouver des notes d'agrumes.
Le Petit Chablis du Domaine Gruhier possède une robe limpide et brillante. Le nez est minéral, la bouche est fraiche, vive, sur des notes d'agrumes, de pamplemousse. Vin sec à boire en toutes occasions.
Paré d'une jolie robe jaune pâle, notre Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" a un nez intense de fruits blancs. La bouche est élégante et délicate. Ce vin offre beaucoup de fraîcheur ainsi qu'une très belle finale saline et persistante.
Une robe lipide avec des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche ample et acidulée procurera une belle longueur pour un plaisir immédiat.
Un vin jeune, avec un nez sur les fruits rouges, des notes de framboise, cerise et fraise, légèrement boisé. Doté d'une très belle fraîcheur et acidité.
Le nez dégage des notes de fruits rouges et de discrètes nuances florales. La bouche est tout aussi gourmande, soutenue par des tanins fins. Cela n'empêche pas le vin d'être intense, profond et joliment structuré. Très frais et agréable à déguster.
Un Chinon fruité et gourmand à déguster sur la fraîcheur de son fruit juvénile. Beau vin de plaisir et de partage.
Ce millésime 2016 se présente sur un registre charmeur, fruité, légèrement tannique et agréable en bouche. Assemblage à majorité de Cabernet Sauvignon, ce Graves rouge révèle des arômes délicats de fruits rouges mûrs et d'épices.
Un rouge avec beaucoup de fruits et quelques notes boisées discrètes avec beaucoup de rondeur.
Qui dit Margaux dit finesse, prestige et harmonie. Cette petite appellation du Médoc, l'une des plus prestigieuses de Bordeaux, est connue à travers le monde pour sa réalisation de vins délicats, précis et élégants.
Assez dense, ce vin naturel sudiste ne manque pas de fraîcheur : il se développe sur des notes de fruits noirs et d'épices.
Ce vin se révèle d'une grande élégance sur des notes de violette et de fruits rouges. En bouche, le vin est rond, soyeux mais d'une belle puissance car le vin se révèle charnu et volumineux.
Vin tout en équilibre, dont les notes de fruits noirs associées à des arômes de violette, tapissent une bouche longue et soyeuse. La matière ample et structurée fera merveille sur des plats à base de viande grillée et mijotée.
Coca, Orangina, Sprite, Fuze Tea, Schweppes
Camino
Diplomatico, Don Papa, Bacardi Anejo Cuatro
Get27, Limoncello, Amareto, Cointreau, Baileys
Greygoose
"Père Magloire VSOP"
"Samalens VSOP"
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé consommez avec modération
Disponible en Rooftop
Le chef vous propose pour ce beau temps, 1 saucisson à couper vous même, quelques tranches de charcuterie, des fromages directement venus de nos producteurs et une petite tapenade.
Tomates d’Antan en quartier assaisonnées et servi avec de la stracciatella mis en valeur avec une huile de vanille et quelques fraises pour la fraicheur.
3 types de brochettes typiquement japonaises : boulettes de poulet, bœuf fromage et poulet yakitori.
Anneaux de calamars panés et frits assaisonné avec un mélange italien d’ail, basilic et romarin séchés et un quart de citron jaune.
Raviolis japonais au poulet faits maison, frits et servis avec une délicieuse sauce évidemment secrète.
Deux sortes de makis sont proposés : un avec le cœur du saumon cru assaisonné avec une mayonnaise épicée. Et le second apportera un côté veggie : feuille de riz, saumon, épinard, concombre et fromage frais.
Tequila, Cointreau, Citron vert
Saint-Germain, Concombre, Prosecco, Perrier
Apérol, Orange, Prosseco & Perrier
Rhum Bacardi, Jus de Citron Vert, Menthe & Eau de Seltz
Vodka / Gin, Jus de Citron vert & Ginger Beer
Cachaca, Cassonade & Jus de Citron vert
Rhum Bacardi Cuatri Anos, Jus de Citron vert, Soda & Ginger Beer
Amaretto, Blanc d'Oeuf, Jus de Citron et Zeste d'Orange
Vodka, Liqueur de pêche, jus d'orange, cranberry
Jus de Citron Vert, Menthe & Eau de Seltz
Jus d'orange, Limonade, Sirop de Grenadine, Citron Vert
Jus d'orange, Jus d'Ananas, Grenadine, Jus de Citron
Vodka, Liqueur de Pêche, Jus de Cranberry, Jus de Citron Vert.
Tequila, Citron Vert, Sel
Amaretto, Kahlua, Jus d’Ananas, Citron Vert
Jack Daniel, Jus de Pomme, Sirop de Cannelle, Jus de Citron Vert
Assez dense, ce vin naturel sudiste ne manque pas de fraîcheur : il se développe sur des notes de fruits noirs et d'épices.
Ce millésime 2016 se présente sur un registre charmeur, fruité, légèrement tannique et agréable en bouche. Assemblage à majorité de Cabernet Sauvignon, ce Graves rouge révèle des arômes délicats de fruits rouges mûrs et d'épices.
Un Chinon fruité et gourmand à déguster sur la fraîcheur de son fruit juvénile. Beau vin de plaisir et de partage.
Un rouge avec beaucoup de fruits et quelques notes boisées discrètes avec beaucoup de rondeur.
Ce vin se révèle d'une grande élégance sur des notes de violette et de fruits rouges. En bouche, le vin est rond, soyeux mais d'une belle puissance car le vin se révèle charnu et volumineux.
Un vin bien équilibré avec une acidité associée à de belles notes fruitées. Vin désaltérant dans le meilleur sens du terme, assez gourmand et rafraîchissant. Jolie proposition pour un apéritif, à boire sans soif.
C’est un vin gourmand doté d’une belle fraîcheur. À boire entre copains, au soleil… en toute simplicité.
Le nez mêle des notes fumées sur fond d'agrumes et de fleurs blanches. L'attaque tapisse la bouche avec un beau volume et une tension vive et minérale. Idéal en apéritif ou avec un poisson.
Fin et opulent, il offre une belle rondeur et sa persistance est particulièrement remarquable. Franc et net, on peut y trouver des notes d'agrumes.
Le Petit Chablis du Domaine Gruhier possède une robe limpide et brillante. Le nez est minéral, la bouche est fraiche, vive, sur des notes d'agrumes, de pamplemousse. Vin sec à boire en toutes occasions.
Une robe lipide avec des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche ample et acidulée procurera une belle longueur pour un plaisir immédiat.
Paré d'une jolie robe jaune pâle, notre Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Chalumeaux" a un nez intense de fruits blancs. La bouche est élégante et délicate. Ce vin offre beaucoup de fraîcheur ainsi qu'une très belle finale saline et persistante.
Gris de Gris - Robe très pâle, aux reflets argentés. On retrouve au premier nez des notes de groseille, cédrat, pomelo. La bouche est fluide, légère et acidulée.
Coca, Orangina, Sprite, Fuze Tea, Schweppes
Diplomatico, Don Papa, Bacardi Anejo Cuatro
Get27, Limoncello, Amareto, Cointreau, Baileys
Greygoose
Camino
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé consommez avec modération